Das Gebäck als kaffebröd, bakwerk und als bakelse
Da die Kaffeekultur in Schweden sehr tief verwurzelt ist, ist es nicht verwunderlich, dass man im Schwedischen auch einen sehr reichen Wortschatz findet, der um diese Kultur kreist. Und auch wenn jedes Gebäck auch in Schweden noch einen eigenen Namen hat, so unterscheidet man grundsätzlich zwischen den Oberbegriffen kaffebröd, bakverk und bakelse.
Das kaffebröd, oft auch fikabröd genannt, hat nur sehr wenig mit Brot zu tun, denn hierbbei handelt es sich um jede Art von, meist süßem, Gebäck aus Weizenmehl, das zum Kaffee serviert wird, also die bekannten Zimtschnecken, oder eben ein anderes Gebäck das zur Gruppe der bullar (Hefeteilchen) gehört, inklusive dem wienerbröd, also dem Plundergebäck.
Das bakverk ist dann bereits die nächste Stufe des Gebäcks, das bereits etwas süßer ist und etwas mehr Zeit bei der Herstellung fordert, denn hier findet man sehr unterschiedliches Kleingebäck, Kuchen und auch Torten. Zum bakverk gehört also die größte Gruppe des Gebäcks.
Ein bakelse ist schließlich die höchste Kunst des Konditors, wobei es sich hierbei jedoch immer um Gebäck in Portionsgröße handelt. Bakelse" haben meist eine Füllung, sind garniert oder mit einer Glasur überzogen. Bakelse werden daher eher zu etwas besoderen Angelegenheiten serviert und kommen in den meisten Fällen aus der Konditorei.
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