Die Milchspeise als mjölkrätt und als mjölkmat
Milchspeise bezeichnet Gerichte, die hauptsächlich aus Milchprodukten bestehen. In der schwedischen Sprache findet man hierfür die Begriffe mjölkrätt und mjölkmat.
Bei der Unterscheidung zwischen mjölkrätt und mjölkmat muss man insbesondere zwischen mat (Essen) und rätt (Gericht) unterscheiden, denn das rätt ist immer zubereitetes mat, besteht also aus verschiedenem Zubehör. Mat bezeichnet auch ganz allgemein Lebensmittel, beziehungsweise auch die Gesamtheit der rätter, die beim Essen angeboten werden.
Spricht man in Schweden daher von einem mjölkrätt, so handelt es sich um ein einzelnes, fertiges Gericht auf der Basis von Milch. Dieses mjölkrätt kann von anderen rätter begleitet werden, auch wenn in diesem Fall das mjölkrätt das Hauptgericht ist.
Als mjölkmat bezeichnet in der schwedischen Sprache daher sowohl alle Lebensmittel, die hauptsächlich aus Milch bestehen, aber auch ein gesamtes Essen, unter Umständen mit mehreren Gängen, die überwiegend aus mjölkrätter bestehen.
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